第七十四章 琢磨新菜 (第1/2页)

上次提点过刘瑾之后，刘瑾好像忙了很多。
  新的醉仙楼也需要花很多的功夫，还有每月几道新菜。
  苏哲除了在醉仙楼，就是游走在各种的铺子之中。
  游走一番没见什么能用的原材料，苏哲就跑到河边钓鱼去了。
  不过可能是无什么经验的缘由，苏哲没钓的起来一条鱼，倒是身边的老头一条接着一条。
  就在苏哲丧气的收拾东西打算回府之时，老头对苏哲道，“钓鱼须静心，心急则乱，不管是何事。”
  苏哲和老头道谢。
  约定之期都快到了，和刘瑾说好的香料，刘瑾已经派人送来了。
  苏哲再拿不出新的菜色，他就要被丢进江里喂鱼了。能不急吗？
  苏哲先回了醉仙楼，换了身衣裳打算关店回家吃饭。
  却不想被掌柜拦住了，“张苏老板，刚刚有几个商户来给您送香料，说是您定的。都放在后院了，您看看去？”
  应该是第二批香料。
  刘瑾说还有一些别的会找人出关帮苏哲弄回来。
  苏哲检查了那些香料，都是相对普通的。
  除那些香料之外，刘瑾还给苏哲找到了土豆，柠檬。
  不过土豆长期运输，到这里大部分都已经发芽了，苏哲挑出几个没发芽的土豆，其余的让小二哥小心的种在后院了。
  柠檬是上好青柠，拿来腌制最好了。
  把土豆和柠檬洗好之后，苏哲把一半的柠檬放到坛子里腌制。
  其余的他拿着观察了好一会，才吩咐小二去买鸡爪。
  下酒菜每家酒楼都有，大多是什么鸭爪鸭胗什么的。
  唯独苏哲这边，有刘瑾和王岳把关，酒倒是都是好酒，但没什么下酒菜，吸引不了那喜欢边喝酒边啃点什么的东西的客人。
  苏哲也不是不想做，只是苦于原材料不足。
  现在刘瑾给他送了柠檬，那他不如就做个酸辣凤爪吧？
  店小二很快就把苏哲要的鸡爪子买回来了。
  苏哲已经把柠檬，小辣椒，小香菜蒜沫什么的准备好了。
  店小二好奇的看着苏哲把洗干净切成一块块的鸡爪子丢到锅里，问，“老板，你在做什么？”
  “下酒菜。”苏哲在心里计算着时间，把切好的东西都放进一个大碗里。
  店小二望了望被切成块的鸡爪，再看看苏哲，“老板，你是说，把这个做成下酒菜？”
  “对。”
  店小二跟着苏哲不久，以为苏哲是疯了，摇摇头掀开垂帘走了出去。
  他以为他的老板是个疯子。
  苏哲把土豆削皮，切成块放到蒸锅上去蒸。
  土豆没有那么早传入中国，至少现在在京城就苏哲手里有土豆，且知道怎么做。
  等鸡爪子焯好了，放进冰水之中冷却之后，苏哲把所有的东西都放进一个小坛子之中，让人送到冰冻鱼生的冰窖。
  鱼生需要二十度冰冻才能杀除寄生虫，但总是买冰也不是一个好办法。
  毕竟这个时候的冰，还是挺贵的。
  既然需要的是零下二十度，比起买冰，苏哲觉得做一个冰窖比较划算。在和刘瑾商议